ویدئو مشروح
خواص مواد غذایی
خواص جوانه گندم
آموزش غذای فرنگی
آموزش غذای ایرانی
آموزش شیرینی پزی
آموزش شیرینی پزی
  • جمعه, 21 آبان 1395
  • مشاهده : 1086
  • آموزش شیرینی پزی

    طرز تهیه کیک میوه ای بدون شکر

    مواد لازم برای کیک میوه ای بدون شکر :
    کره سرد شده و به قطعات کوچک خرد شده 150 گرم
    آرد معمولی 350 گرم
    بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
    پودر ادویه مخلوط 1 قاشق چایخوری
    برگه زردآلو خرد شده 75 گرم
    خرمای خشک خرد شده 75 گرم
    گیلاس شکری خرد شده 75 گرم
    کشمش 100 گرم
    شیر 125 میلی لیتر
    تخم مرغ زده شده 2 عدد
    پوست رنده شده پرتقال 1 عدد
    آب پرتقال 6 قاشق غذاخوری
    عسل 3 قاشق غذاخوری

    طرز تهیه کیک میوه ای بدون شکر :
    قالب گرد 20 سانتیمتری را با کمی کره چرب نموده و کف آن کاغذ روغنی بیاندازید.
    آرد، بکینگ پودر و پودر ادویه مخلوط را داخل کاسه ای الک نمایید.
    کره را به این مواد خشک اضافه نموده و با نوک انگشت مالش دهید تا شبیه به خرده نان شود.
    زردآلو، خرما، گیلاس شیرین، کشمش را با شیر، تخم مرغ زده شده، پوست رنده شده ی لیمو و آب لیمو مخلوط نمایید.
    عسل و مخلوط میوه را به مواد خشک اضافه نموده , آنقدر هم بزنید تا نرم و کش دار شود. مواد را با قاشق داخل قالب کیک آماده ریخته و روی سطح کیک را صاف نمایید.
    کیک را در فری که از قبل گرم شده روی حرارت 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت و یا عدد 4 فرهای گازی به مدت 1 ساعت بپزد تا اگر سیخی را وسط کیک فرو بردید، مواد به آن نچسبند.
    قبل از بیرون آوردن کیک بگذارید درون قالب بماند تا سرد شود.



    طرز تهیه شیرینی _نان قندی یا بهشتی قزوین

    مواد لازم برای شیرینی بهشتی :
    آرد سفید 500 گرم
    پودر قند 250 گرم
    روغن جامد 250 گرم
    بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری
    پودر هل 1 قاشق مرباخوری

    طرز تهیه شیرینی بهشتی :
    روغن جامد و پودر هل را با دست مالش می دهیم تا یکدست شود. پودر قند را کم کم اضافه کرده و با دست مخلوط می کنیم تا صاف و یکدست شود. آرد و بکینگ پودر را کم کم اضافه کرده و خوب ورز می دهیم. خمیر آماده شده را در مشما گذاشته و 4 ساعت در محیط اتاق استراحت می دهیم. بعد از استراحت کمی ورز می دهیم. بعد به اندازه یک فندق از خمیر برداشته در دست گرد می کنیم و در سینی می گذاریم. سینی نیازی به چرب کردن یا انداخت کاغذ روغنی ندارد. روی شیرینی ها را قبل از گذاشتن در فر، با چاقو یک بعلاوه بزنید تا بعد از پخت شکفته شوند. کمی سیاه دانه یا کنجد هم روی آنها بپاشید. سپس سینی را در فر با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه طبقه وسط قرار می دهیم تا زیر شیرینی ها طلایی شود.

    نکاتی برای پخت شیرینی بهشتی :
    فر را از 20 دقیقه قبل روشن می کنیم. روغن جامد را آب نکنید باید حتما جامد باشد. من از روغن صاف قنادی استفاده کردم. از روغن نیمه جامد استفاده نکنید. حتما از روغن قنادی یا روغن کاملا جامد استفاده کنید. این شیرینی را می توانیم کاکائویی درست کنیم. برای این منظور 2 قاشق از آرد را کم می کنیم و به جای آن پودر کاکائو اضافه کنیم.

    طرز تهیه شیرینی _نان قندی یا بهشتی قزوین

     

    طرز تهیه شیرینی هویج و بادام

    مواد لازم برای شیرینی هویج و بادام :
    پودر شكر 125 گرم
    هویج رنده كرده 2 عدد بزرگ
    زنجبیل تازه رنده كرده 1 قاشق چایخوری
    بادام خردكرده 150 گرم
    آرد 300 گرم
    نشاسته گندم 2 قاشق سوپخوری
    بكینگ پودر 1 قاشق چایخوری
    تخم مرغ 2 عدد
    كره 125 گرم
    پودر پسته 2 قاشق سوپخوری

    طرز تهیه شیرینی هویج و بادام :
    پودر شكر و هویج را در ظرف مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید تا هویج نرم شود. زنجبیل و بادام را بیفزائید. حالا آرد، نشاسته و بكینگ پودر را الک كنید، در مركز آن حفره ای ایجاد نمائید و به آرامی مواد را با یكدیگر مخلوط سازید. آن گاه تخم مرغ و كره نرم شده را بیفزائید تا خمیر نرمی حاصل شود.
    اكنون چانه‌های كوچكی از خمیر درست كنید و آن‌ها را به شكل دایره باز نمائید. حالا قدری از مخلوط بادام و هویج را در وسط هر یك از خمیرها بگذارید و لبه‌های هر یک را به هم بچسبانید.

    اكنون خمیرهای آماده را در سینی چرب كرده بچینید و شیرینی را به مدت تقریبی 25 دقیقه در فر (تاون) گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. اینك شیرینی را روی پنجره سیمی خنك سازید و آن را با پودر پسته تزئین نمائید.

     

    طرز تهیه نان خرمایی

    مواد لازم :
    آرد سفید : 500گرم
    کره ی گیاهی : 250 گرم
    ماست : 250 گرم
    نمک : 1 قاشق چای خوری
    بیکینگ پودر : 1 قاشق مرباخوری
    خرمای بدون هسته :500گرم
    پودر مغز گردو، بادام، پسته و کنجد :از هر کدام 2قاشق غذاخوری
    دارچین : 1 قاشق چای خوری
    زعفران آب شده : 1 قاشق مرباخوری

    طرز تهیه :
    ابتدا خرماهای بدن هسته را چرخ یا له کنید. کره را کمی روی حرارت آب کنید. ماست را با بیکینگ پودر و زعفران و کره ی آب شده مخلوط کنید. آرد را پس از الک کردن کم کم به همراه وانیل به مخلوط بالا اضافه کنید و هم بزنید.خمیر را خوب ورز دهید.
    خمیر را در یک ظرف که درب آن را پوشانیده اید، خارج از یخچال(جایی که نه زیاد سرد و نه زیاد گرم باشد) به مدت 2-5/1 ساعت قرار دهید. بعد از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و داخل آن را با خرمای له شده و پودر مغز بادام و گردو و پسته پُر کنید.
    شیرینی ها را در سینی فر چیده و به مدت 25-20 دقیقه، در درجه حرارت 340 درجه فارنهایت یا 170 درجه سانتیگراد در طبقه ی وسط فر قرار دهید. در ضمن می توانید پودر مغز گردو و بادام و پسته را با خرما و دارچین مخلوط کنید و در وسط نان خرمایی قرار دهید و روی آنها را کنجد بپاشید.

    نکات تکمیلی در مورد نان خرمایی

    نان خرمایی جزو نان و خمیر میباشد 

    زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 2 ساعت و 0 دقیقه
    و زمان پخت و انتظار آن در حدود 25 دقیقه میباشد .
    نان خرمایی را می توانید در وعده صبحانه - میان وعده - سرو کنید .
    همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
    توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .
    مواد لازم برای کیک گل سرخ

    تخم مرغ سه عدد

    شکر و روغن مایع از هر کدام یک پیمانه

    شیر و گلاب و پودر گل سرخ خشک از هر کدام نصف پیمانه

    آرد دو و نیم پیمانه

    بیکینگ پودر یک و نیم قاشق چایخوری

    طرز تهیه نان خرمایی

     

    دستور تهیه کیک گل سرخ

    تخم مرغ ها را با شکر به مدت پنج دقیقه زده تا کرم رنگ شود، سپس به آن روغن مایع، شیر و گلاب را اضافه کرده و دوباره هم بزنید. بعد پودر گل سرخ، آرد و بیکینگ پودر را اضافه کرده و آرام آرام هم زده و در قالب بریزید. قالب را در فر 160 درجه سانتی گراد به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت قرار دهید تا کیک آماده شود.

    نکات تکمیلی در مورد کیک گل سرخ

    کیک گل سرخ جزو کیک و شیرینی - انواع کیک میباشد
    زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20 دقیقه
    و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 0 دقیقه میباشد .
    کیک گل سرخ را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .
    توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد.

     

    کیک میوه با شکلات تلخ؛ عصرانه روزهای پاییزی

    امروز قرار است میوه های خشک تان را یک جا جمع کنید و به همراه شکلات تلخ، یک کیک خوشمزه درست کنید. پس با ما همراه باشید تا طریقه پخت آن را به شما آموزش دهیم.

    مواد لازم:

    میوه های شکری خشک و خردکرده 100 گرم
    انجیر خشک و خردکرده 100 گرم
    خرده کیک کره ای 80 گرم
    خلال بادام 250 گرم
    شکلات سیاه خردکرده 250 گرم
    شکلات سیاه ذوب کرده 60 گرم
    سفیده های تخم مرغ 5 عدد
    شکر 185 گرم

    طرز تهیه:

    1. میوه ها، انجیر، خرده کیک، بادام، شکلات خردکرده و شکلات ذوب کرده را در کاسه مناسبی بریزید و با هم مخلوط کنید. در کاسه دیگری، سفیده های تخم مرغ را با سرعت تند همزن برقی بزنید تا کاملاً فرم بگیرد بعد بتدریج شکر را بیفزائید تا شکر در سفیده های تخم مرغ حل شود.
    2. سپس آن را به مخلوط قبلی اضافه کنید. حالا مایه را درون قالبی به قطر 24 سانتیمتر بریزید و در فر (تاون) گرم شده با دمای 150 درجه سانتیگراد، به مدت 1 ساعت قرار دهید تا کیک کاملاً بپزد و طلائی رنگ شود.
    3. اکنون کیک را از فر خارج کنید و پس از گذشت 10 دقیقه، آن را از قالب درآورید و روی پنجره سیمی قرار دهید تا کاملاً خنک شود. اینک کیک را روی ظرف مناسبی بگذارید و در صورت تمایل، آن را با خامه فرم گرفته تزئین کنید.

     

    طرز تهیه توپک خرمایی برای سفره افطار ماه رمضان

    این توپک های خرمایی برای تزیین سفره افطارتان بی نظیر هستند!!

    خرما یکی از اجزای اصلی سفره افطار ماه رمضان است. با خرما و مغزها می توانید توپک های خوشمزه خرمایی را درست کرده و از خوردن آنها در وعده افطارتان لذت ببرید.

    مواد لازم برای توپک های خرمایی :
    * خرما 250 گرم
    گردوی خرد شده ریز 100 گرم
    پسته خرد شده ریز 100 گرم
    بادام خرد شده ریز 100 گرم
    کنجد و پودر نارگیل برای تزیین مقداری

    خرما : ( بهتر است از خرماهای دشتستانی که درون جعبه های فشرده ای قرار دارند استفاده کنید )

    طرز تهیه توپک خرمایی :
    خرماها را کاملا بشویید و درون آبکش بگذارید تا آب آن کاملا خشک شود.
    هسته خرماها را کامل درآورده و با دست حسابی خرماها را ورز دهید.
    اگر از خرماهایی به غیر از خرمای دشتستانی استفاده می کنید باید پوست خرماها هم کنده شوند.

    پسته، بادام و گردو خرد شده را به مخلوط خرماها اضافه کرده و مجددا ورز دهید.
    از خرماهای له شده به اندازه فندق بردارید و گلوله درست کنید.
    این گلوله ها را درون کنجد و پودر نارگیل بغلطانید.

    نکته : اگر درون خرماها پسته، بادام و گردو را مخلوط نکنید می توانید برای تزیین به جای کنجد و پودر نارگیل از بادام، پسته و گردوی پودر شده استفاده کرده و گلوله های خرما را در آن بغلطانید.

    منابع : آکاایران - بیتوته - نمناک

    نظر دهید

    شما به عنوان مهمان نظر ارسال میکنید.

    مطالب جذاب - نگهداری مواد غذایی

    مطالب جذاب - نکات مهم آشپزی

    مطالب جذاب - خواص مواد غذایی