ویدئو مشروح
خواص مواد غذایی
خواص جوانه گندم
آموزش غذای فرنگی
آموزش غذای ایرانی
آموزش شیرینی پزی
طرز تهیه مربا هویج
  • جمعه, 21 آبان 1395
  • مشاهده : 1238
  • طرز تهیه مربا هویج

    درست کردن مربا هویج

    آماده سازی : 120 دقیقه
    پخت : 120 دقیقه
    مورد مصرف : صبحانه

    مواد لازم 

    هویج ريز رنده شده    1 کیلو گرم

    شکر                     1 کیلو گرم

    گلاب                     100 ميلى گرم ( به میزان لازم )

    هل درسته               10 عدد

    زعفران                 1/8 قاشق چای خوری ( به صورت خشک استفاده كنيد )

    وانیل کمی              ( به میزان لازم )

    چوب دارچین          1 عدد

    جوز هندی            1 پنسه ( به میزان لازم )

    آبلیمو                 1 قاشق غذا خوری

    پودر فلفل            کمی ( در صورت تمايل )

    وانیل                ( اگرنوع شكرى آن باشد يك ق چ / واگر وانيل خالص باشد 1/8ق چ )

    جوز هندی         ( و يا موقع رنده كردن تا شماره پنج بشماريد كافيست )

    آبلیمو يا كمى جوهرليمو      1/8 ق چ

    درست کردن مربا هویج

    طرز تهیه 

    1- هويج را يک شب جلوتر رنده كنيد و در يک قابلمهء لعابى ريخته و داخل آن هل را ريخته و روى آن شكر ريخته و بدون اينكه آن را هم بزنيد درب آن را گذاشته و آهسته قابلمه را كنار گذاشته تا زمان پخت .

    2- روز بعد ( يعنى حدوداً 12 ساعت بعد ) قابلمه را با درب آن روى حرارت ملايم گذاشته ( خيلى ملايم ) و اجازه دهيد شكر آهسته آهسته ذوب شود و هويج از زير آهسته آهسته بپزد كه حدوداً يک ساعت زمان لازم دارد، ميتوانيد از شعله پخش كن استفاده نماييد (شكر را هم نزنيد)
    در اين روش آب احتياجى نيست و مربا خودش آب می اندازد .

    3- در آخر كه قل هاى ريز مربا را ملاحظه خواهيد كرد آب ليمو و يا جوهر ليمو را اضافه كنيد و بعد از ده دقيقه چوب دارچين ، زعفران ، گلاب ، جوز هندى و وانيل ( 1/4 قاشق چاى خورى فلفل قرمز در صورت تمايل ، نگران نباشيد مرباى شما تند نخواهد شد ) را ريخته و از روى حرارت برداريد و بهتر است تا 24 ساعت در همان قابلمه بماند ولى درب آن را برداشته و روى قابلمه يک دستمال بزرگ و سنگين يا يک حوله بياندازيد تا زمان خنک شدن عرق نكند ، و بعد از اينكه خنک شد و مطمئن شديد كه مربا شكرک نزده آن را داخل شيشه هاى تميز و كوچک ريخته و در يخچال قراردهيد ، توجه داشته باشيد كه هل و چوب دارچين را از مربا جدا نكنيد .

    نكته در تهیه مرباى هويج 

    طرز تهیه مربا هویج

    ميتوانيد از خلال هاى تازه پوست پرتقال هم در مرباى هويج استفاده كنيد ( به اندازهء 1/2 پ ) و يا دو ق غ خشک آن ، كه البته بايد بعد از كمى جوشاندن و قرار دادن در آب سرد براى چند ساعت و تعويض مرتب آب آن استفاده كنيد.

    خلال بادام و پسته هم در مرباى هويج عاليست و مربا را زيبا ميكند، در صورت تمايل اواخر پخت به مربا به همان صورت خشک اضافه كنيد . ( از هر كدام يک ق غ )

    در صورتى كه مرباى هويج با حرات كم و يكنواخت پخته شود شكرک نخواهد زد .

    و اگر شكرک زد مربا را دوباره روى حرارت قرار دهيد با 100 ميلى گرم آب معمولى براى مدت پنج دقيقه جوشانده و از روى حرارت برداريد . و بعد از اينكه خنک شد در ظرف ريخته و كنار بگذاريد .

    بهتر است مربا ها را درظرف لعابى تهيه كنيم و از قاشق چوبى استفاده كنيم .بهتر است مرباى هويج را بعد از پخت براى مدت 24 ساعت در همان قابلمه نگهداريم تا اگر شكرك زد ، دوباره آنرا با كمى آب يا گلاب بجوشانيم !

    هیچگاه از قاشقی که خوب تمیز نشده برای هم زدن مربا استفاده نکنید چون موجب میشود مربا زود کپک بزند.
    خواص مربای هویج

    1- مربای هویج و مربای زردک یا هویج ایرانی برای رفع ناباروری مردان و زنان بسیار موثر است.

    2- مصرف مربای هویج برای تصفیه و بازکردن صدا و پاکسازی ریه مفید است.

    3- مصرف مربای هویج مانع ریزش نزله (ترشحات پشت حلق) و سرفه می شود.

    4- مصرف مربای هویج ضعف معده و کبد را برطرف می کند و برای رفع سوء هاضمه مفید است.

    5- مربای جزر یا هویج ایرانی افزاینده قوای جنسی و مقوی رحم و سیستم گوارش است.

    6- مصرف مربای هویج در بدن تولید خلط صالح کرده و معده را تقویت می کند.

    منابع : بیتوته - ایران کوک - نمناک - جام نیوز

    نظر دهید

    شما به عنوان مهمان نظر ارسال میکنید.

    مطالب جذاب - نگهداری مواد غذایی

    مطالب جذاب - نکات مهم آشپزی

    مطالب جذاب - خواص مواد غذایی